Sous Vide baseini

Sazinieties ar mūsu tirdzniecības nodaļu, lai mēs varētu jums palīdzēt izveidot funkcionālu sous vide sistēmu, kas atbilst jūsu vajadzībām.

Pēc pasūtījuma izgatavoti sous-vide risinājumi

Sous vide ēdiena gatavošana sniedz daudz priekšrocību komerciālajai virtuvei. Sous vide gatavošanas metode ēdienu gatavo vakuumā, kas veicina produkta saglabāšanos. Metos sous-vide iekārtas, kas izgatavotas ar zināšanām, ir izgatavotas no matēta nerūsējošā tērauda, ​​​​lai tās būtu viegli tīrāmas. Lietotājam draudzīgais skārienekrāna displejs apkalpo visas iekārtas funkcijas.

Kā darbojas sous vide?

Sous vide gatavošana sastāv no vakuumiepakojuma produkta gatavošanas. Ēdienu gatavo un iepako vakuumā. Pēc tam produktu pagatavo ūdens vannā, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra. Gaļa, kurai nepieciešama garoza, pēc sous-vide gatavošanas ir jācep vai jācep.

Priekšrocības

Lai gan sous-vide gatavošanas metode tika izstrādāta laboratorijā, ēdienā, kas gatavots sous-vide, nav nekā mākslīga. Produktiem, kas pagatavoti vakuuma iepakojumos, ir ilgāks glabāšanas laiks, un gatavošanas maisiņi saglabā ēdiena aromātu un kopējo kvalitāti, piedāvājot pilnvērtīgu garšas pieredzi. Turklāt sous-vide gatavošana nodrošina maksimālu maigumu visos gaļas izcirtņos.

Komerciālajās virtuvēs sous-vide ir būtiska, lai sasniegtu unikālu darbības peļņu. Pateicoties sous-vide gatavošanas metodei, kas padara iespējamu lielapjoma ražošanu, tā ir ražošanas metode, kas samazina darbinieku skaitu. Produktu pagarinātais derīguma termiņš sniedz iespēju nodalīt ēdiena gatavošanu un pasniegšanu, piedāvājot lielu elastību ražošanas plānošanā. Pateicoties hermētiskajam iepakojumam, strādājot ar produktiem, netiks piesārņots.

Pārtikas ražošanas procesa piemērs:

No rīta pagatavotie kastroļi tiek ievadīti tieši no katla sous-vide maisiņos. Sūknis dozē pat porcijas ar skalu vai precīzu jaudas laika iestatījumu, šim nolūkam nepieciešama tikai viena darba fāze. Pēc aizzīmogošanas maisiņi tiek atdzesēti mūsu efektīvajā sous-vide baseinā. Kad pirmā pagatavošanas cikls ir atdzisusi, sous-vide var pagatavot vēl vienu kastroli, kā arī gaļas ēdienu var pagatavot cepeškrāsnī. Kad pirmā pagatavošanas cikls ir atdzisusi, tā tiek pārvietota uz aukstu telpu un nākamā pagatavošanas cikls tiek ievietota dzesēšanas baseinā.

Pēdējā vakarā gatavojamā pagatavošanas cikls ir jebkurš gaļas ēdiens, kam nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Gaļu sous-vide maisiņā ievieto grozā un aprīko ar temperatūras zondi. Nakts laikā gaļa tiek pagatavota maigi saskaņā ar iepriekš iestatīto programmu, un pēc gatavošanas procesa beigām produkts automātiski atdziest. No rīta gaļa ir pagatavota, atdzesēta un gatava pārvietošanai uz aukstumu. Izlietne ir gatava nākamajai dzesēšanas pagatavošanas ciklsi. Piemēram, sous-vide produktus, kas pagatavoti pa nakti kombinētajā krāsnī, var ievietot baseinā, lai tie atdziest.

Sous-vide saglabā garšu:

– Nodrošina mīkstu gaļu – Saglabā aromātu un kvalitāti – Uzglabā pārtiku ilgāk – Samazina saraušanos

Sous-vide sistēmas priekšrocības:

– Laika taupīšana – Elastīgums – Viegla darbplūsma – Vairāk higiēnas produktu – Paaugstināta produktivitāte – 50 recepšu bibliotēka