Kombinētais vārāmais katls Metos Proveno 40E

Proveno maisīšanas kombinētais vārāmais katls, ar lepnumu, kas ražota Somijā, piedāvā inteliģentas funkcijas un uzticamu automatizāciju, padarot ikdienas pārtikas ražošanu bez piepūles bez pastāvīgas uzraudzības. Tās lietotājam draudzīgais dizains ietver vienkāršu programmēšanu un recepšu pārvaldību ar neierobežotām pielāgošanas iespējām un robustu konstrukciju.

Optimizēta ergonomika nodrošina ērtu lietošanu, tīrīšanu un higiēnu, savukārt energoefektivitāte palielina tā drošību un ekonomisko dzīvotspēju. Proveno var uzstādīt uz grīdas vai pasūtīt kā brīvi stāvošu modeli, kas ievērojami samazina uzstādīšanas laiku, novēršot grīdas urbšanu vai smagu celšanu. Tas atbilst visiem starptautiskajiem un ES drošības standartiem.

Ir pieejams plašs papildu funkciju klāsts, tostarp sietiņa šķīvji, putošanas režģi, dažādi rokas dušas veidi, automatizēta dzesēšana, dekantēšana, sūknēšanas vārsti, DiagoMix vāks, GN ieliešanas atbalsts, viegls un ātrgaitas blendera augšdaļa (40-100 litri) zupu un mērču biezeņa pagatavošanai.

Tilpums Bruto tilpums 48 litri Neto tilpums 40 litri Elektriskais vārāmais katls

• Elektriskā noliekšana

• 9" augstas redzamības digitālā skārienekrāna vadības panelis

• Mainīga ātruma maisīšana divos virzienos 10-160 apgr./min

• 9 iepriekš ieprogrammētas miksēšanas programmas

• Vadības statnis komplektā ar GN 1/1 izmēra gludu, nevainojamu un viegli lietojamu darba vietu šefpavāra instrumentiem.

• Var kombinēt ar citām Proveno un Metos vārāmajiem katliem bez starpstāvu balsta (taupot vietu)

Standarta funkcijas

• Proveno vārāmais katls ar integrētu maisītāju

• bezpakāpju maisīšanas ātrums 10-160 apgr./min, automātiskā reversā

• Paaugstināts vadības statnis ar augstas izšķirtspējas 9" krāsu skārienekrānu, kas paredzēts lietošanai ar cimdu rokām un viegli redzams no dažādiem leņķiem un attālumiem virtuvē.

• audiovizuālie signāli lietotājam

• daudzfunkcionāls taimeris

• programmēšana uz ekrāna, neierobežots programmu skaits, programmas fāzes un recepšu banka.

• iepriekš iestatītas programmas ražošanas pamatreceptēm un mazgāšanas programmām

• modeļu sajaukšana un savu modeļu saglabāšana

• ProTemp - reāllaika temperatūras kontrole, atsevišķi kontrolējama ēdiena un jakas temperatūra.

• inteliģenti apkures iestatījumi no maigas sasilšanas līdz pilnai jaudai. Ļauj gatavot zemā temperatūrā, pagatavot sous vide, rūdīt un rūdīt.

• Delta -T apvalka gatavošanas temperatūra attiecīgi paaugstinās, paaugstinoties ēdiena temperatūrai, tiek noteikta temperatūras starpība.

• pilnībā izolēta vārāmā katla bļoda

• lietotāja privilēģiju līmeņi

• 1/3 drošības režģa vāks

• automātiska izmērīta ūdens uzpilde

• elektriskā noliekšana / hidrauliskā noliekšana atkarībā no izmēra

• sasvēršanās maisīšanas laikā

• automātiska noliekšana atpakaļ

• grafisks HACCP datu attēlojums ekrānā, meklējams pēc datuma

• ikdienas patēriņš un izsekojamais elektrības un ūdens patēriņš

• ekrāna kalkulatorā

• USB ports vadības panelī programmu atjauninājumiem, programmu pārsūtīšanai un HACCP datu saglabāšanai

• skolotāja statuss programmēšanas demonstrācijām un apmācībām jauniem lietotājiem

• iekārtu kļūdu diagnostika apkopes un servisa komandām

• uz ekrāna enerģijas un ūdens patēriņa mērīšana

• tvaika apvalka automātiska ūdens uzpilde

• mēraparāts

Metos Proveno vadības panelis ir pilnībā pacelts ar skaidru, labi redzamu digitālo interfeisu, kas ir pasargāts no triecieniem un tvaika. Visas detaļas, kurām ikdienas lietošanas laikā mēdz kļūt netīras, var viegli noņemt bez īpašiem instrumentiem un tās var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Noņemamais maisīšanas rīks ir paredzēts vienkāršai tīrīšanai, un tam ir noņemami skrāpji. Tā ātri noņemamajam nerūsējošā tērauda vākam ir 1/3 izmēra drošības režģis, kas atvieglo šķidrumu un sastāvdaļu pievienošanu.

Vadības statņa augšdaļā ir gluda 1/1 GN darbvieta šefpavāra instrumentiem. Automātiskajai tvaika apvalka uzpildei nav nepieciešama lietotāja iejaukšanās. Proveno vārāmā katla var kombinēt ar citām Proveno vai Metos vārāmajiem katliem bez starpposma atbalsta statņa, tādējādi ietaupot vietu. Slīpuma augstums no izliešanas teknes līdz grīdai ir 600 mm.

MATERIĀLS Vārāmais katls ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​bet iekšējā virsma izgatavota no skābes izturīga 316 nerūsējošā tērauda. Standarta ārējie paneļi ir pilnībā izolēti, paliekot tikai silti uz tausti, aizsargājot lietotāju no tvaika apvalka. Tam ir IPX5 aizsardzības pakāpe.

Pēc izvēles Metos vārāmā katla bļodas paneļus var izolēt ar poliuretāna putām, nodrošinot stingrāku un izturīgāku struktūru, vienlaikus uzlabojot energoefektivitāti.

VADĪBAS PANELIS

• liels vadības panelis, pilnībā pacelts no vārāmā katla vadības statņa

• avārijas apturēšanas poga

• aizsargāts no triecieniem un no izsmidzināšanas mazgāšanas laikā

• informatīvs un orientējošs skārienekrāns

• ir aktīvas tikai pieejamās funkcijas

• audiovizuālie signāli, lai informētu lietotāju

• informācijas un kļūdu uznirstošais logs

• notiekošo statusu var redzēt no tālienes statusa displejā

• lietotāja rokasgrāmatu par pašreizējo situāciju var izlasīt ekrānā

• IP68 aizsargāts USB savienotājs vadības paneļa aizmugurē

• programmatūras atjauninājumi, programmu augšupielāde un lejupielāde un HACCP datu saglabāšana ar USB

• vārāmo katlu pēc izvēles var aprīkot ar integrētu elektrības kontaktligzdu 230V 10A.

• lietotāja privilēģiju līmeņi, piemēram, programmas modificēšanai nepieciešama pieteikšanās

• standarta aprīkojumā ar elektrisko trokšņu samazināšanas sistēmu, lai tā netraucētu citām virtuves sistēmām

• karstā ēdiena ūdens pildījums - iespēja

• LAN savienojums Ethernet RJ45 — opcija*

TAIMERA FUNKCIJAS

• iespēja iestatīt vairākus taimerus

• atlasītajām funkcijām var iestatīt laiku

• gatavošanas un saglabāšanas funkcija

• olu taimera funkcija

• sildīšanu var iestatīt pēc laika

• sajaukšanu var noteikt pēc laika

• sajaukšanas modeļus var noteikt pēc laika

• noteikta laika pirmā ūdens novadīšana

• ūdens pievienošanu var noteikt pēc laika

PROGRAMMĒŠANA

• programmēšana ir standarta funkcija

• pārbaudītas receptes pamata pārtikas produktiem un programmas vārāmā katla tīrīšanai

• programmēšana, modificēšana un saglabāšana vārāmā katla skārienekrānā

• neierobežots programmu un programmas posmu skaits

• iecienītākās lapas visbiežāk izmantotajām programmām

HACCP

• HACCP iestatītie punkti un trauksmes signāli

• Grafiskais HACCP displejs ekrānā reģistrē sildīšanas, sajaukšanas, dzesēšanas ciklu izmantošanu un ir meklējams pēc datuma.

• iepriekš iestatīta programmu sākšana atbilstoši laikam un datumam

UZ EKRĀNA KALKULATĀRA

• Ekrāna kalkulators ļauj lietotājiem ātri piekļūt tā funkcijai receptes aprēķināšanai.

TĪRĪŠANAS PROGRAMMAS

• iepriekš iestatīta tīrīšanas programma un iespēja saglabāt neierobežotu skaitu pašu mazgāšanas programmu

SILDES FUNKCIJA ProTemp reāllaika temperatūras kontroles sistēma ļauj iestatīt vai nu ēdiena temperatūru, vārāmā katla apvalka temperatūru vai to temperatūras starpību (Delta-T). Tajā ir reāllaika displeji gan ēdiena, gan jakas temperatūrai. Viedais jaudas iestatījums piedāvā iespējas smalkai gatavošanai vai pilnas jaudas sildīšanai. Proveno atbalsta dažādas metodes, piemēram, Delta-T gatavošanu, gatavošanu zemā temperatūrā, sous vide, korektūru un rūdīšanu. Temperatūras diapazonu var iestatīt līdz 120°C, ar precizitāti līdz 1°C. Vārāmais katls darbojas ar maksimālo spiedienu 1,0 bar, kas atbilst +120°C apvalkā, nodrošinot optimālu energoefektivitāti visās funkcijās.

AUTOMĀTISKA ŪDENS UZPILDE Automātiskā ūdens uzpildīšana ir standarta funkcija, ko viegli vadīt, izmantojot skārienekrāna pogas. Viena poga ļauj iestatīt noteiktu litru skaitu, bet otra manuāli atver/aizver ūdens krānu. Ūdens snīpis ir ideāli novietots, lai to varētu uzpildīt pat vietās ar zemu ūdens spiedienu, un sistēma darbojas pat tad, kad vārāmais katls tiek noliekta, un tas ir lieliski piemērots tādiem uzdevumiem kā makaronu skalošanai.

MIKSĒTĀJA ĪPAŠĪBAS Divvirzienu, apakšā uzstādīts maisīšanas rīks ir paredzēts automātiskai reversai sajaukšanai, ļaujot maigi sajaukt, nesalaužot produktu, pat pie maziem ātrumiem. Bezpakāpju ātruma regulēšana svārstās no 10 līdz 160 apgr./min. Ir pieejama atsevišķa jaudas maisīšanas poga, lai pievienotu izejvielas vai garšvielas. Varat arī sajaukt, sasverot vārāmo katlu, dekantēšanas laikā nospiežot turēšanas pogu. Vārāmais katls piedāvā deviņus iepriekš ieprogrammētus sajaukšanas modeļus, ko izstrādājuši un pārbaudījuši ēdināšanas pakalpojumu profesionāļi, un tā nodrošina elastību, lai izveidotu un saglabātu pielāgotus modeļus.

• maisot

• pēršana

• makšķerēšana

• maigi maisot

• gaļas vai dārzeņu sautēšana, jaudīgs turp un atpakaļ raksta maisījums

• kartupeļu biezeni, spēcīgs turp un atpakaļ raksta maisījums

• deserti

• putras

• mīkla Mikseris apstājas mazāk nekā pēc sekundes, ja tiek atvērts vāks. Sajaukšana ievērojami samazina apkurei un dzesēšanai patērēto laiku, tādējādi ietaupot enerģiju.

SAGŪRAS FUNKCIJAS Proveno vārāmajam katlam ir jaudīga un izturīga elektriskā vai hidrauliskā noliekšanas sistēma atkarībā no izmēra, kas tiek aktivizēta, nospiežot pogu. Noliekt ir iespējams tikai tad, kad tiek nospiesta poga, un funkcija Auto Tilt-back novērš pārpildīšanu ieliešanas laikā, nodrošinot drošību (regulējama ar vārāmā katla parametriem). Ergonomiskais izliešanas teknes augstums 600 mm no grīdas atvieglo mazgāšanu un ļauj iztukšot lielākos konteineros. Lēna maisīšana sasverot ir standarta funkcija, kas nodrošina vienmērīgu produkta sadali dekantēšanas laikā. Ir pieejama arī brīvroku vadība ar kājas pedāli, lai maisīšanas laikā darbinātu slīpumu.

KARSTA PĀRTIKA ŪDENS UZPILDĪŠANA Proveno var pievienot karstā ūdens padevei, lai ātrāk uzsildītu ūdeni, padarot to ideāli piemērotu tādiem uzdevumiem kā makaronu vai rīsu vārīšana. (Izvēles funkcija)

ENERĢIJAS UN ŪDENS PATĒRIŅA UZRAUDZĪBA Elektriski apsildāmām vārāmajiem katliem ir enerģijas un ūdens patēriņa uzskaite, kas redzama displejā. Dati tiek saglabāti vārāmā katla diagnostikā, un tos var lejupielādēt, izmantojot USB portu. Ūdens patēriņa dati tiek parādīti ekrānā ar atsevišķiem pārtikas ūdens, apvadūdens, tvaika apvalka piepildījuma un kopējā patēriņa rādījumiem. Ir pieejams un meklējams arī ikdienas patēriņš un izsekojamais elektrības un ūdens patēriņš.

APKOPE UN KĻŪMU DIAGNOSTIKA Vārāmais katls reģistrē lietošanas informāciju un darbības stundas, tostarp strāvas padeves pārtraukumu laikā, lai palīdzētu veikt apkopi un novērst problēmas.

DARBA DROŠĪBA Programmatūra novērš nejaušu pogu nospiešanu un pēkšņas miksera ātruma izmaiņas. Mikseris apstājas vienas sekundes laikā, ja tiek atvērts vāks. Automātiska tvaika iztvaikošana (pēc izvēles) notiek pirms dzesēšanas sākuma. Elektrības vai ūdens padeves pārtraukuma gadījumā vārāmais katls informē lietotāju par ražošanas aizkavēšanos, pārtraukuma ilgumu un ēdiena temperatūru pirms un pēc. Vārāmais katls neuzkarsēs, ja tiek traucēta ūdens padeve. Ja maisīšanas laikā tiek atvērts vāks, tiek aktivizēts trauksmes signāls un displejā parādās taimeris. Vārāmais katls sasveras tikai tad, kad tiek nospiesta poga. Sajaukšana ar atvērtu vāku vertikālā stāvoklī ir bloķēta, lai atbilstu drošības noteikumiem. Vārāmais katls arī atgādina lietotājiem veikt pusautomātisko drošības vārstu pārbaudi.

LAN SAVIENOJUMS (IZVĒLES) Proveno var aprīkot ar RJ45 Ethernet portu saziņai ar trešās puses mākoņpakalpojumiem, piemēram, Things5. Šī opcija nodrošina tikai savienojuma portu. Par darbu, kas nepieciešams, lai vārāmo katlu pievienotu izvēlētajam mākoņpakalpojumam, tiks iekasēta atsevišķi. Lai iegūtu papildinformāciju, sazinieties ar savu Metos pārstāvi.

SKOLOTĀJA REŽĪMS Proveno ietver apmācības režīmu, kurā funkcijas var demonstrēt bez aktivizēšanas, un mācību programma simulē visu vadības paneli. Šī lietotne ir pieejama mobilajām ierīcēm.

DZESĒŠANA (IZVĒLES) Ja Proveno ir konfigurēts ar dzesēšanu, tas var cirkulēt atdzesētu ūdeni caur apvalku (izmantojot atsevišķu iekārtu, piemēram, šķidruma dzesētāju vai ledus banku), lai samazinātu ēdiena temperatūru no 95°C līdz 3°C aptuveni 1 stundas laikā atkarībā no izstrādājuma viskozitātes un vārāmā katla izmēra. Automātiska ledus ūdens dzesēšana C3i vai C3iPA – slēgta cirkulācija Ledus ūdens cirkulē starp ledus veidotāju un vārāmā katla tvaika apvalku (slēgta cirkulācija). C3iPA ir aprīkots ar spiediena gaisa drenāžu, kas taupa ūdeni ledus ūdens cirkulācijā. Atvērtās sistēmas dzesēšana (C2) izmanto krāna ūdeni, lai atdzesētu pārtiku, bet šis ūdens netiek atgūts. Dzesēšanas veiktspēja mainās atkarībā no krāna ūdens temperatūras. C5i sistēma apvieno abas metodes, sākot ar C2 un automātiski pārslēdzoties uz C3i. *C3i PA un C5i PA nav pieejams 40l un 60l vārāmajiem katliem un C3i PA nav pieejams tiešā tvaika vārāmajiem katliem.