Kombinētais tvaikonis Metos iCombi Pro 10-1/1 ar AutoDose

Ietilpība 10 gareniski GN- Konteineri, vadotnes attālums 68mm. Ierīce ir aprīkota ar ķīmisko vielu uzglabāšanas sistēmu: iCareSystem AutoDose. Metos iCombi® Pro 10 ir inteliģenta, savienojama gatavošanas sistēma ar mājputnu gaļas, gaļas, zivju, olu ēdienu/desertu, piedevu/dārzeņu, maizes izstrādājumu un apdares režīmiem, kā arī gatavošanas metodēm grauzdēšanai, vārīšanai, cepšanai un grilēšanai.

Metos iCombi® Pro 10 atbilst DIN 18866 (manuālajā režīmā).

Piemērots lielākajai daļai gatavošanas procesu, ko izmanto komerciālajās virtuvēs.

Ir pieejami šādi viedie palīgi:

iDensity Control iDensityControl ir viedā klimata pārvaldības sistēma iCombi Pro. Pateicoties sensoru, augstas veiktspējas apkures sistēmas un dzīvā tvaika ģeneratora mijiedarbībai, kā arī tā aktīvajai mitruma samazināšanai, vienmēr ir pieejams pareizais gatavošanas kameras klimats. Inteliģentā gaisa turbulence nodrošina vislabāko iespējamo enerģijas ievadi pārtikā. Tādējādi tiek nodrošināta izcila produktivitāte ar augstu pārtikas kvalitāti, viendabīgumu un minimālu enerģijas patēriņu.

iCooking Suite iCookingSuite ir iCombi Pro gatavošanas inteliģence. Sākotnēji lietotājs izvēlas ēdiena gatavošanas ceļu no 7 darbības režīmiem un/vai 4 gatavošanas metodēm, lai tas atbilstu ēdienam. Vēlamo gatavošanas rezultātu norāda arī lietotājs. Ierīce iesaka apbrūnināšanas un gatavošanas pakāpes regulēšanu. Inteliģentie sensori atpazīst ēdiena izmēru, daudzumu un stāvokli. Atkarībā no gatavošanas procesa visi svarīgie gatavošanas parametri, piemēram, temperatūra, gatavošanas kameras klimats, gaisa ātrums un gatavošanas laiks tiek pielāgoti sekundē. Vēlamais rezultāts tiek sasniegts ar vislabāko iespējamo kvalitāti un pēc iespējas īsākā laikā. Ja vēlaties, varat pārtraukt gatavošanas procesu un pielāgot gatavošanas rezultātu. Lietotājs jebkurā laikā var pārslēgties uz iProductionManager vai manuālo režīmu. Izmantojot iCookingSuite, ar standartizētu pārtikas kvalitāti var viegli ietaupīt laiku, neapstrādātus produktus un enerģiju bez papildu kontroles piepūles.

iProduction Manager iProductionManager gudri un elastīgi organizē ražošanas procesu. Tas ietver to, kādus produktus var pagatavot kopā uz dažādiem ieliktņiem, optimālo ēdienu secību un gatavošanas ceļa uzraudzību. iProductionManager sniedz informāciju par trauku ievietošanu vai izņemšanu. Atkarībā no gatavošanas procesa biļetes var novietot jebkur vai pielāgot noteiktam mērķa laikam. Programma iProductionManager attiecīgi sakārto ēdienu secību un automātiski veic pareizos iestatījumus. Lietotājs izlemj, vai ēdiens tiek pagatavots optimizētā enerģijas vai laika režīmā. Vienkāršas uzraudzības darbības vairs nav nepieciešamas, un tiek ietaupīts darba laiks un enerģija.

iCareSystem iCareSystem ir viedā tīrīšanas un atkaļķošanas sistēma iCombi Pro 10. Tā atpazīst pašreizējo netīrumu un pārkaļķošanās pakāpi un iesaka ideālu tīrīšanas līmeni un ķīmisko vielu daudzumu no 9 tīrīšanas programmām. Ātrā starpposma tīrīšana notīra iCombi Pro 10 mazāk nekā 15 minūtēs. Visas tīrīšanas programmas var darboties arī nakti bez uzraudzības. Pateicoties zemam fosfātus nesaturošu kopšanas līdzekļu, ūdens un enerģijas patēriņam, iCareSystem ir īpaši ekonomiska un videi draudzīga. Tas saglabā iCombi Pro higiēniski tīru bez jebkāda manuāla darba un ar minimālām izmaksām.

MANUĀLĀ LIETOŠANA

• Tvaiks +30°C…+130°C.

• Tvaika un konvekcijas kombinācija no +30°C…+300°C,

• Mitruma iestatīšana ar precizitāti starp 0-100%

• Konvekcija +30°C… +300°C

Inteliģentas funkcijas

- Inteliģenta klimata vadība ar precīzu mitruma mērīšanu, iestatīšanu un kontroli.

- Var iestatīt un izgūt faktisko izmērīto mitrumu gatavošanas kamerā.

- Dinamiska gaisa turbulence gatavošanas kamerā, izmantojot 2 inteliģenti atpakaļgaitas augstas veiktspējas ventilatora riteņus ar 5 ventilatora riteņu ātrumiem, gudri kontrolētu un manuāli programmējamu.

- Inteliģenta gatavošanas ceļu vadība ar automātisku gatavošanas soļu pielāgošanu definētajam vēlamajam rezultātam, piem. brūnināšana un gatavošanas pakāpe, droši un efektīvi. Neatkarīgi no operatora, ēdiena lieluma un iekraušanas daudzuma.

- Precīza brūnināšanas uzraudzība un aprēķins, pamatojoties uz Maillard reakciju, lai reproducētu optimālus gatavošanas rezultātus.

- Pārtrauciet viedos gatavošanas ceļus vai pārslēdzieties no iCookingSuite uz iProductionManager, lai nodrošinātu maksimālu elastību.

• Inteliģents gatavošanas solis ceptu produktu raudzēšanai.

- Individuāla, intuitīva programmēšana, velkot un nometot līdz pat 1200 gatavošanas programmām ar līdz pat 12 soļiem.

- Ērta gatavošanas programmu pārsūtīšana uz citām gatavošanas sistēmām ar drošu mākoņa savienojumu ar ConnectedCooking vai ar USB zibatmiņu.

- Automatizēts, inteliģents plānošanas un kontroles rīks iProductionManager vairāku gatavošanas procesu un jauktu kravu optimālai organizēšanai. Automātiska plānošanas nepilnību aizvēršana. Automātiska laika vai enerģijas optimizācija plānošanas un mērķa laika gatavošanai, lai vienlaikus sāktu vai pārtrauktu gatavošanu.

- Automātiska gatavošanas secības atsākšana un optimāla pabeigšana pēc strāvas padeves pārtraukumiem, kas ilgst mazāk nekā 15 minūtes.

- Inteliģentā tīrīšanas sistēma iesaka tīrīšanas programmas un nepieciešamo kopšanas līdzekļu daudzumu, pamatojoties uz gatavošanas sistēmas netīrības pakāpi.

• Pašreizējā tīrīšanas statusa un atkaļķošanas statusa displejs.

- Kondensāta nosūcēji ar automātisku nosūkšanas jaudas palielināšanu, kad tiek atvērtas gatavošanas kameras durvis. Pēc izvēles pārsegi ir pieejami jau samontēti.

Ēdienu gatavošanas funkcijas

- Efektīvs tvaika ģenerators optimālai tvaika veiktspējai pat zemā temperatūrā zem +100°C.

- Integrēta tauku atdalīšanas sistēma bez apkopes bez papildu tauku filtra.

- Dzesēšanas funkcija ātrai gatavošanas vietas dzesēšanai ar atlasāmu, papildu ātru dzesēšanu, izmantojot ūdens iesmidzināšanu.

- Serdes temperatūras zonde ar 6 mērīšanas punktiem, kā arī automātiska kļūdu korekcija nepareizu rādījumu gadījumā. Izvēles pozicionēšanas palīglīdzeklis mīkstam vai ļoti mazam ēdienam.

- Delta-T gatavošana īpaši maigai pagatavošanai ar minimāliem gatavošanas zudumiem.

- Precīza tvaicēšana, ūdens tilpums regulējams 4 līmeņos temperatūras diapazonā no +°C - +260°C konvekcijai vai tvaika un konvekcijas kombinācijai.

- Digitālais temperatūras displejs, regulējams °C vai °F, mērķa un faktisko vērtību displejs.

- Ciparu kameras mitruma un laika displejs, mērķa un faktisko vērtību displejs.

• Laika formāts regulējams 24 stundu formātā vai am/pm

- 24 stundu reāllaika pulkstenis ar automātisku pārveidošanu no vasaras uz ziemas laiku, kad ir izveidots savienojums ar ConnectedCooking.

• Automātiski iepriekš izvēlēts sākuma laiks ar mainīgu datumu un laiku.

• Integrēta rokas duša ar automātisku atgriešanos un vienas strūklas funkciju.

- Enerģiju taupošs, ilgmūžīgs LED apgaismojums gatavošanas kamerā ar augstu krāsu atveidi, lai ātri noteiktu ēdiena pašreizējo stāvokli.

- Bezmaksas palīdzības līnijas jautājumiem par tehnoloģijām un lietojumprogrammu atbalstu (ChefLine).

Darba un ekspluatācijas drošība

- Elektroniskais drošības temperatūras ierobežotājs tvaika ģeneratoram un konvekcijas sildīšanai.

• Integrēta ventilatora riteņa bremze.

• Maksimālā cepeškrāsns durvju temperatūra +73°C.

- Active Green tīrīšanas un kopšanas cilpiņu (cieto vielu tīrīšanas līdzeklis) izmantošana optimālai darba drošībai.

- HACCP datu glabāšana un izvade, izmantojot USB, vai papildu uzglabāšana un pārvaldība mākoņa tīkla risinājumā ConnectedCooking.

- Pārbaudīts saskaņā ar nacionālajiem un starptautiskajiem standartiem bez uzraudzības darbībai.

- Maksimālais plaukta augstums nav lielāks par 1,6 m, ja tiek izmantots RATIONAL pamata rāmis.

- Ergonomisks durvju rokturis ar labās/kreisās atvēršanas un durvju aizvēršanas funkciju.

Tīklošana

- Integrēts, ar IP aizsargāts Ethernet interfeiss vadu savienojumam ar mākoņa tīkla risinājumu ConnectedCooking.

- Integrēts WLAN interfeiss bezvadu savienojumam ar mākoņa bāzes tīkla risinājumu ConnectedCooking.

• Integrēts USB interfeiss vietējai datu apmaiņai.

- Centrālo vienību pārvaldība, recepšu, iepirkumu grozu un programmu pārvaldība, HACCP datu pārvaldība, apkopes vadība, izmantojot mākoņa bāzes tīkla risinājumu ConnectedCooking.

Tīrīšana un kopšana

- No tīkla spiediena neatkarīga automātiska tīrīšanas un kopšanas sistēma gatavošanas skapim un tvaika ģeneratoram.

- 9 tīrīšanas programmas bez uzraudzības veiktai tīrīšanai, pat nakti, ar automātisku tvaika ģeneratora tīrīšanu un atkaļķošanu.

- Ātra tīrīšana mazāk nekā 15 minūtēs gandrīz nepārtrauktai, higiēniskai ražošanai.

• Nedrīkst izsmidzināt ūdeni vai tīrīšanas līdzekļus.

• Gatavošanas kameras automātiska dzesēšana pirms tīrīšanas.

• Nav kustīgu daļu.

- Vadības panelis, kas parāda pareizo tīrīšanas procedūru un pareizo tīrīšanas cilpiņu daudzumu atkarībā no netīrības.

- Automātiskā drošības rutīna pēc strāvas padeves pārtraukuma nodrošina gatavošanas kameru bez mazgāšanas līdzekļiem pat pēc tīrīšanas atcelšanas.

• Optimāla tīrīšanas cilpiņu un ūdens izmantošana.

- Fosfātu un fosforu nesaturošu Active Green tīrīšanas un kopšanas cilpu izmantošana.

- Iknedēļas grafiks dažādām iepriekš iestatītām mazgāšanas reizēm, kas ļauj tīrīšanu veikt lietotājam vispiemērotākajā laikā. Plānošana nodrošina vislabāko dienas tīrīšanu.

- Higiēniska, grīdas līmeņa uzstādīšana bez kājām vieglai, drošai tīrīšanai.

- 3 rūts cepeškrāsns durvis ar aizmugures ventilāciju, siltumu atstarojošu speciālu pārklājumu un grozāmām stikla rūtīm ērtai tīrīšanai.

- Materiāls iekšpusē un ārpusē nerūsējošais tērauds DIN 14301, bezšuvju higiēniska gatavošanas kamera ar noapaļotiem stūriem un optimizētu gaisa plūsmu.

- Viegla un droša ārējā tīrīšana, pateicoties stikla un nerūsējošā tērauda virsmām, kā arī aizsardzība pret ūdens strūklu no visiem virzieniem, pateicoties aizsardzības klasei IPX5.

- Uzraudzības iespēja automātiskai tīrīšanai, izmantojot mākoņa bāzes tīkla risinājumu "ConnectedCooking".

Darbība

- Augstas izšķirtspējas 10,1" TFT krāsu displejs un kapacitatīvs skārienekrāns ar pašsaprotamiem simboliem vienkāršai, intuitīvai darbībai un vadībai, izmantojot slaucīšanas vai vilkšanas kustības.

- Akustisks un vizuāls displejs, kad nepieciešama lietotāja iejaukšanās.

- Centrālā skala ar nospiešanas funkciju intuitīvai izvēlei un ierakstu apstiprināšanai.

- Lietotāja saskarnei un palīdzības funkcijai var konfigurēt vairāk nekā 55 valodas.

- Var izvēlēties valstij raksturīgās virtuves pamata gatavošanas preferences neatkarīgi no iekārtai iestatītās valodas. Var izvēlēties citu valstij raksturīgu virtuvi.

- Neatkarīgi no iekārtai iestatītās valodas var izvēlēties un sākt īpaši pielāgotus gatavošanas parametrus starptautiskiem vai valstij specifiskiem ēdieniem.

- Plaša meklēšanas funkcija visos gatavošanas ceļos, lietojumu piemēros un iestatījumos.

- Kontekstjutīga palīdzība, kas vienmēr parāda pašreizējo palīdzības saturu parādītajam ekrāna saturam.

• Lietojumprogrammu piemēru sākšana no palīdzības

- Ērta gatavošanas ceļu izvēle 7 darbības režīmos un/vai no 4 gatavošanas metodēm.

- Kabīnes funkcija, lai parādītu informāciju par procesiem gatavošanas ceļā.

- Lietotāju profilu un piekļuves tiesību pielāgošana un kontrole, lai novērstu darbības kļūdas.

- Interaktīvi ziņojumi par gatavošanas ceļiem, aicinājumi uz darbību, viedajām funkcijām un brīdinājumi ar Messenger.

Uzstādīšana, apkope un vide

• Profesionāla uzstādīšana, ko veic sertificēti tehniķi.

- Ir atļauts stacionārs notekūdeņu pieslēgums, kas atbilst SVGW prasībām.

- Pielāgošana uzstādīšanas vietai (augstumam virs jūras līmeņa) ar automātisku kalibrēšanu.

- Iespējama darbība bez ūdens mīkstinātājiem un bez papildu manuālas atkaļķošanas.

- Galdu modeļus var montēt uz sienām ar speciāliem stiprinājumiem, sīkāka informācija uzstādīšanas rokasgrāmatā.

• 3 rūts krāsns durvis nodrošina minimālus siltuma zudumus.

• Apkopes informācija un kļūdas tiek parādītas ekrānā.

- Servisa diagnostikas sistēma ar automātisku servisa ziņojumu indikatoru un pašpārbaudes funkciju bloka funkciju aktīvai novērtēšanai.

• Attālā diagnostika, izmantojot ConnectedCooking.

• Ieteicama regulāra apkope.

• Visi 6-1 un 10-1 modeļi ir sakraujami.

• Metos iCombiPro - produkti ir ENERGY STAR apstiprināti.

• Energoefektivitātes klase publicēta www.energystar.gov

Iespējas

• gatavošanas kameras durvis ar atvērumu kreisajā pusē

• BAKE modeļi 400x600 cepeškrāsns paplātēm.

• MarineLine — jūras dizains

• Drošības līnija / Drošas versijas cietumiem utt.

• HeavyDutyLine īpašie modeļi ļoti lielai slodzei.

• Integrēta tauku noteka.

• MOR modelis ar pārvietojamām vadotnēm.

• enerģijas optimizācijas sistēmas pieslēgums

• savienojums ar darbības uzraudzību (kontakti bez potenciāla)

• SDL - Drošības durvju slēdzene

• Pastiprināta vadības paneļa aizsardzība

• Slēdzams vadības panelis.

Piederumi

• Ēdienu gatavošanas trauki un grils

• Pielāgojamas vadotnes

• Pārvietojamas vadotnes un ratiņi

• Statīvi un statīvi ar skapjiem

• Banketu uzstādīšanas komplekts

• Cepeškrāsns ratiņi un sliedes cepšanai

• Tīrīšanas un kopšanas tabletes

• Apgrieztās piltuves

• UltraVent® un UltraVent® Plus

• Karstumaizsardzība kreisajai pusei

• Smērvielu uztvērējs

• Sienas stiprinājuma komplekts

• Ēdināšanas komplekts - rokturi un platforma ar riteņiem ērtai pārvietošanai